Mousse von Walnüssen
Zutatenliste
| 4 | Eigelb |
| 300 ml | Milch |
| 120 g | Zucker |
| 4 | Eingeweichte Blattgelatine |
| 50 g | Walnusspaste |
| 300 g | Geschlagene Sahne |
| 8 | Lebkuchensterne |
| ½ l | Glühwein |
| 15 g | Mondamin |
| 4 | Blutorangen |
| Walnusskerne | |
| frische Minze | |
| Schlagsahne |
Zubereitung
-
Schritt 1
Kann am Vortage vorbereitet werden!
Eigelb und Zucker gut verrühren, kochende Milch unter ständigem
Rühren vorsichtig hinzufügen. Im Wasserbad schaumig aufschlagen.
Schüssel dem Wasserbad entnehmen, eingeweichte Blattgelatine und die
Walnusspaste hinzufügen. Unter kräftigem Schlagen im geeisten
Wasserbad auskühlen. Geschlagene Sahne vorsichtig unterziehen, in
acht Förmchen einfüllen und kalt stellen.
Warmen Glühwein mit Mondamin andicken und kaltstellen.
Die Lebkuchensterne nach eigenem Wunsch vorbereiten, evtl. durch
Ausstechen.
Anrichten:
Ein Förmchen mit Mousse auf einen Teller stürzen. Mit dem
Lebkuchenstern dekorieren. Blutorangen wie einen Apfel
einschliesslich Aussenhaut schälen. In Spalten zerlegen und auf dem
Teller anrichten. Mit dem geeisten Glühwein ausgiessen. Mit
Walnusskernen, Minze und Sahne dekorieren.
*
Quelle: Jean-Pierre Berviller Cuisine Vitale
Saarlouis gepostet v. J.Weinkauf
**
Gepostet von Jörg Weinkauf
Date: Thu, 08 Dec 1994
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