Mousse Aux Framboises
Zutatenliste
| 75 g | Eiweiß pasteurisiert |
| 200 g | Staubzucker |
| 300 g | Himbeermark ungezuckert |
| 0,02 l | Zitronensaft |
| ¼ l | Vollrahm |
Zubereitung
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Schritt 1
:Kuechenchef : Danny Stocker, MR-Freudenberg
Vorbereitung
~ Rahm schlagen
Zubereitung
~ Eiweiss und Staubzucker im Wasserbad unter staendigem Ruehren
erwaermen, bis sich der Zucker geloest hat (hoechstens 50 C)
~ Schaumig ruehren bis die Masse fest und kalt ist
~ Fruchtmark und Zitronensaft beimischen
~ Schlagrahm vorsichtig unterziehen
Bemerkung
~ Diese Mousse kann auch mit anderem, ungezuckertem Fruchtmark
auf die gleiche Art zubereitet werden
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