Mohntorte Black and White
Zutatenliste
| 80 g | Weizen fein gemahlen |
| 120 g | Mohn frisch gemahlen |
| ¾ TL | Zimt |
| 2 Msp. | Nelken |
| 2 TL | Backpulver |
| 4 | Eigelb |
| 160 g | Honig |
| 2 EL | lauwarmes Wasser |
| 4 | Eiweiß |
| 80 g | Rosinen |
| 8 EL | Vanillerum |
| ½ l | Sahne |
| 1 Pck. | Sahnesteif |
| 2 TL | Mohn |
| Pergamentpapier | |
| Butter |
Zubereitung
-
Schritt 1
Den Boden der Springform mit gefettetem Pergamentpapier auslegen. Den
rand nicht einfetten.
Das Mehl mit dem Mohn, den Gewürzen und dem Backpulver mischen. Die
Eigelbe mit dem Honig und dem Wasser mit dem schneebesen der
Küchenmaschine zu einer dicken Creme schlagen.
Den backofen auf 180 grad vorheizen. Die Eiweiße sehr steif schlagen.
Die Hälfte des eischnees auf die eigelbcreme füllen. die Hälfte der
Mehlmischung locker darüber streuen und mit einem groen Rührlöffel
vorsichtig unterheben. Den restlichen eischnee und die übrige
Mehlmischung ebenso unterziehen.
Den Teig in die springform füllen und glatt verstreichen.
In dem vorgeheizten Backofen auf der untersten Leiste etwa 40 Minuten
backen. Die stäbchenprobe machen und evtl. noch einige Minuten
nachbacken.
Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann mit einem
Messer vorsichtig am rand lösen. Den Springformrand abnehmen. den
Biskuitboden auf ein Kuchengitter stürzen. das Pergamentpapier
vorsichtig abziehen.
Den Tortenboden bis zum nächsten Tag ruhen lassen.
Die Rosinen sehr fein hacken und in der Hälfte des Vanillerums
zugedeckt 1-2 Stunden quellen lassen. Den Tortenboden einmal quer
druchschneiden. Die zerkleinerten rosinen auf dem unteren Boden
verstreichen. Es macht nichts, wenn dabei einige Lücken bleiben. Die
Sahne mit dem sahnefestiger steif schlagen. Den restlichen Vanillerum
darunter rühren. 4-5 Eßlöffel Sahne in eine tortenspritze füllen und
in den Kühlschrank legen. Die Hälfte der Sahne auf den unteren Boden
streichen. Den oberen Boden darauf legen. Die obere Hälfte und den
rand der Torte mit der restlichen Sahne bestreichen.
Die Torte mit den ganzen Mohnsamen bestreuen und mit der
zurückbehaltenen Sahne am rand eine Wellenlinie aufspritzen. Den
Tortenrand mit Hilfe einer Gabel mit einem Muster verziehren.
Die Mohntorte vor dem servieren 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
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