Mitternachts-Suppentopf
Zutatenliste
| 600 g | Kartoffeln |
| 1 | Lauchstange |
| 1 | Paprikaschote, rot |
| 4 | Tomaten |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Bohnen, rot (1 Dose 425 ml) |
| 3 EL | Öl |
| 400 g | Hackfleisch, gemischt |
| 1 TL | Rosmarin, getrocknet |
| 1 TL | Thymian, getrocknet |
| Cayennepfeffer | |
| Paprikapulver, edelsüss | |
| Salz | |
| Pfeffer, weiß, frisch gemahlen | |
| 1 l | Gemüsebrühe |
Zubereitung
-
Schritt 1
Die Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Den Lauch
vorbereiten, in Ringe schneiden und waschen.
Den Paprika waschen, vierteln, von Stielansatz, Kerngehäuse und
Trennhäuten befreien und grob zerteilen.
Die Tomaten mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden, kurz in
kochendem Wasser blanchieren. Anschliessend enthäuten, vierteln und vom
Stielansatz befreien.
Die Zwiebel abziehen und grob würfeln. Die Bohnen abtropfen lassen.
Das Öl in einem Topf erhitzen, das Hackfleisch darin anbraten. Dann
die Zwiebeln zugeben und andünsten.
Die Kartoffeln, den Paprika und den Lauch zugeben, mit der Hälfte vom
Rosmarin und Thymian, etwas Cayennepfeffer, Paprikapulver, Salz und
Pfeffer würzen und andünsten.
Anschliessend die Bohnen und die Tomaten zugeben, nochmals würzen und
die heisse Gemüsebrühe aufgiessen.
Alles ca. 25-30 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Vor dem Servieren
vorsichtig durchrühren und noch einmal kräftig abschmecken.
Dazu passt dann gut ein Baguette oder auch Roggenbrötchen.
Info: Enthält pro Portion ca. 27 g Eiweiss
ca. 44 g Kohlenhydrate
ca. 420 kcal
ca. 1758 kJ
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