Mischtchratzerli (Kanton Zürich)
Zutatenliste
| 2 | Mistkratzerli (Hähnchen) |
| Salz | |
| Paprika | |
| Streuwürze | |
| 1 EL | Butter |
| ½ | Zwiebel (gehackt) |
| 1 | Karotte (gewürfelt) |
| 1 | Sellerie (gewürfelt) |
| 1 Bund | Lauch (gewürfelt) |
| 0,10 l | Weißwein |
| 150 g | Champignons |
| 0,20 l | Rahm |
| 1 TL | Butter |
| 1 TL | Mehl |
Zubereitung
-
Schritt 1
Die Hähnchen vierteilen, würzen und bei mittlerer Hitze in der
Bratpfanne in Butter etwa 20 Minuten braten. Zwiebeln und Gemüse
dazugeben, kurz andämpfen, den Wein und die Pilze hineingeben. Nach
5 Minuten die Hähnchen aus der Pfanne nehmen und zugedeckt
warmstellen.
Das Gemüse 10-15 Minuten weiterdünsten. Rahm dazugiessen, kurz
aufkochen, die Mehl-Butter-Mischung dazurühren, abschmecken und
über die Hähnchen verteilen. Dazu Butter-Nüdeli und einen kühlen
Weisswein oder Rose (Clevner) von den Hängen am Zürichsee.
*
Quelle: Kulinarischhe Streifzüge durch die Schweiz
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From: Rü[email protected]
Date: Mon, 18 Jul 1994
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