Melonensuppe mit marinierten Melonenperlen
Zutatenliste
| 1 | Cavaillon-Melone |
| 100 g | Joghurt nature |
| ½ | Limone Saft |
| Portwein | |
| ½ | Honigmelone |
| 1 TL | Staubzucker |
| Süßes Weißwein z.B. Sauternes |
Zubereitung
-
Schritt 1
Cavaillon-Melonenfleisch mit dem Joghurt zusammen puerieren, durch
ein Sieb streichen, mit Limonensaft abschmecken und die gewuenschte
Konsistenz mit Portwein - ohne andere aromatische Fluessigkeit -
einstellen. Kalt stellen.
Aus dem Fleisch der Honigmelone Kugeln ausstechen und mit Sauternes
und Staubzucker marinieren.
Vor dem Servieren die Marinade der Suppe beigeben und die
Melonenperlen in die Suppe legen.
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