Mayonnaise (ohne Ei, Grundrezept, vegan, Rohkost)
Zutatenliste
| x | (weißer) Pfeffer, Meer- oder Steinsalz, Zitronensaft |
| 100 ml | Soja- oder Hafer-“milch” |
| 1 | balsamico bianco oder Weißweinessig |
| 100 ml | neutrales Pflanzenöl (kalt gepreßt!) |
| 1 | Senf |
Zubereitung
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Schritt 1
Soja- (oder Hafermilch) und Essig mit einem Stabmixer bei voller Leistung aufschlagen. Senf dazugeben. Unter ständigem Weiterrühren das Öl in möglichst dünnem Strahl zugeben, bis die Masse anfängt steif zu werden. -
Schritt 2
Falls gewünscht, mit Salz und Pfeffer (und ggf. ein paar tropfen Zitrone) abschmecken.
-
Schritt 3
Hinweise / Variationen
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- je höher die Leistung des Gerätes, desto weniger Öl wird benötigt
- Reismilch könnte auch gehen
- je nach weiterer Verwendung braucht man nicht unbedingt abschmecke -
Schritt 4
Anwendung
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- (ohne)Eiersalat (vegan)
- ...
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