Matjes mit Avocadosalat und Pfeffersauce
Zutatenliste
| 4 | doppelte Matjesfilets |
| 1 | reife Avocado |
| 1 | Zitrone |
| ½ | Salatgurke |
| ½ | Kästchen Kresse |
| Kräutersalz | |
| Pfeffer | |
| 100 g | Forellen-Kaviar |
| 2 TL | grüner Pfeffer |
| 150 g | Crème fraîche |
| 2 EL | Mayonnaise |
| Worcestersauce |
Zubereitung
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Schritt 1
Matjes kalt abspülen und mit Küchenkrepp trockentupfen. Avocado
schälen, in kleine Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Gurke schälen, halbieren, mit einem Teelöffel die Kerne entfernen, in
kleine Würfel schneiden und mit den Avocadowürfeln vermischen.
Die Kresse schneiden und darüberstreuen. Mit Salz und Pfeffer kräftig
würzen. Für die Sauce je 1 Tl. Kaviar und grünen Pfeffer zerdrücken,
mit Crème fraîche, Mayonnaise und restlichen Pfefferkörnern
verrühren und abschmecken. Fisch, Avocadosalat, Pfeffersauce und
restlichen Kaviar auf Portionstellern anrichten.
Beigabe: Toast- oder Schwarzbrot
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
*
Quelle: Erdgas Haushaltskalender 1996
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