Matjes in Senf- oder Meerrettichsahne
Zutatenliste
| 8 | Matjesfilets |
| 1 | mittelgroßer säuerlicher Apfel |
| 1 | Zitrone |
| Zucker | |
| 3 | Delikatessgurken |
| 1 EL | Mittelscharfer Senf |
| 1 | Becher Joghurt (125 g) |
| 1 TL | geriebener Meerrettich |
| Weißer Pfeffer | |
| 1 Bund | Dill nach Belieben |
| 750 g | Drillinge (oder kleine festkochende Kartoffeln) |
Zubereitung
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Schritt 1
Die Matjesfilets abspülen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Den Apfel schälen, entkernen und in feine Spalten schneiden.
Die Gurken in Stifte schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Auf den Matjesfilets je 2 - 3 Apfelspalten und Gurkenstifte legen und einrollen. (Evtl mit einem Zahnstocher fixieren) und auf einer Platte anrichten.
Sahne halbsteif schlagen, mit dem Joghurt vermischen und entweder mit dem Senf oder mit dem Meerrettich vermischen.
Mit Salz Pfeffer, Zucker, Dill und Zitronensaft abschmecken.
Die Sahne um die Matjesfilets verteilen.
Nach belieben mit den restlichen Apfelspalten und Gurkenstiften und gehacktem Dill garnieren.
Dazu: in Butter geschwenkte Drillinge(vorher als Pellkartoffeln gekocht).
Zur Meerrettichsahne passen auch noch Preiselbeeren.
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