Mascarpone Mousse mit Früchten
Zutatenliste
| 250 g | Erdbeeren |
| 170 g | Mascarpone |
| 300 g | Sahne, steif geschlagen |
| 2 | Eigelb |
| 100 g | Zucker |
| ½ | Vanilleschote |
| 2 | Blattgelatine |
| Zitronensaft |
Zubereitung
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Schritt 1
Schlagen Sie den Zucker mit dem Mark der Vanilleschote und dem Eigelb
im warmen Wasserbad zu einer Creme auf. Dann mischen Sie den
Mascarpone und den Zitronensaft mit der Eiercreme. Die in Wasser
eingeweichte Gelatine erwaermen Sie, ziehen diese unter die
Mascarponecreme, sowie zum Schluss die geschlagene Sahne. Lassen Sie
die Masse im Kuehlschrank mindestens 5 Stunden abkuehlen. Anrichten
Mit einem Loeffel, den Sie zuvor in heisses Wasser getaucht haben,
stechen Sie Nocken vom Mascapone Mousse und verteilen sie auf
Tellern. Daneben geben Sie etwas Gebaeck sowie puerierte und
halbierte, gezuckerte Erdbeeren.
Abs: Peter Mess@235:570/210 Eda: 19971208132600w+1
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