Auf einen Blick
- Arbeitszeit
- Nicht angegeben
- Koch-/Backzeit
- Nicht angegeben
- Gesamtzeit
- Nicht angegeben
- Schwierigkeit
- Nicht angegeben
Zutaten
- FÜR DEN TEIG
- FÜR DIE FÜLLUNG
- FÜR GLASUR + DEKORATION
- QUELLE Aus meiner Zettelsammlung erfasst und konvertiert Peter Mess, 23.11.98
Zubereitung
Maronen mit Rum fein puerieren. Walnuesse fein mahlen. Butter, 40 g
Zucker und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handruehrers sehr cremig
ruehren. Eigelb nacheinander unterruehren. Mehl, Staerke und
Backpulver sieben, mit Maronenpueree, Walnuessen, Orangenschale und 1
Prise Zimt unterruehren. Eiweiss mit restlichem Zucker steif schlagen
und unterheben.
Eine Muffinform (mit 12 Mulden à 100 ml Inhalt) einfetten und mit Mehl
ausstaeuben. Teig gleichmaessig verteilen. Im heissen Backofen bei
175 Grad auf der 2. Einschubleiste von unten 30-35 Min. backen (Gas
2, Umluft 150 Grad). Stuerzen und auskuehlen lassen.
Fuer die Fuellung den Nougat in einer Schuessel ueber einem heissen
Wasserbad geschmeidig ruehren. Die Toertchen auf der gewoelbten Seite
flach schneiden, um eine Standflaeche zu schaffen. Dann jedes
Toertchen zweimal waagerecht durchschneiden. Die einzelnen Schichten
mit Rum betraeufeln, die unteren 2 mit dem Nougat bestreichen, die
Toertchen wieder zusammensetzen.
Kuvertuere und Kuchenglasur hakken, in einer Schuessel ueber einem
heissen Wasserbad aufloesen. Toertchen auf ein Gitter setzen, mit der
Glasur ueberziehen, fest werden lassen.
Nougat ueber einem heissen Wasserbad geschmeidig ruehren, Rum
unterruehren. In eine kleine Pergamenttuete fuellen, auf die
Toertchen spritzen, Walnusshaelften und Pistazien mit Nougat
daraufsetzen, fest werden lassen.
Zubereitungszeit: 1 Stunde (plus Kuehlzeiten)
Pro Stueck 7 g E, 20 g F, 38 g KH = 370 kcal (1550 kJ)
