Marmorbrassenfilets in Weißwein (Mormora In Vino Bianco)
Zutatenliste
| 8 | Brassenfilets, sorgfältig ausgelöst |
| Mehl | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 4 EL | Butter |
| 3 EL | Olivenöl |
| 125 ml | Weißwein |
| 2 EL | feingehackte Petersilie |
Zubereitung
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Schritt 1
Die Fischfilets in Mehl wenden, salzen und pfeffern. In einer Mischung
aus der Hälfte der Butter und dem Olivenöl rasch auf beiden Seiten
goldbraun braten. Herausnehmen und warm stellen.
Den Sud mit Wein ablöschen, einige Minuten köcheln, Petersilie und
restliche Butter zufügen und mit dem Mixstab oder Schneebesen
aufschlagen.
Über die Fischfilets gießen und heiß servieren.
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