Mango-Pfirsich-Creme
Zutatenliste
| 400 g | Mangofleisch |
| 4 | Pfirsiche, gelbfleischig |
| ½ | Zitrone Saft |
| 2 EL | weißer Rum |
| 60 g | Puderzucker (1) |
| 0,10 l | Sahne |
| 2 | Eiweiße |
| 1 | Spur Salz |
| 2 EL | Puderzucker (2) |
| Pfefferminzblätter |
Zubereitung
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Schritt 1
Pfirsiche kurz in kochendem Wasser tauchen, schälen. Pfirsich- und
Mangofleisch klein schneiden, Zitronensaft, Rum und Zucker (1)
zugeben und pürieren. Falls nötig, durch einen Sieb drücken. Etwa
1/2 Stunde kühl stellen.
Sahne steifschlagen, unterziehen. Eiweisse mit Salz steifschlagen,
Zucker (2) zugeben und noch etwas weiterschlagen. Unterziehen.
Vor dem Servieren 1 bis 2 Stunden kühlstellen. Mit frischen
Pfefferminzblätter garnieren.
Beachten: die Creme kann man maximal 1/2 Tag im Kühlschrank
aufbewahren. Falls man Mango- u./o. Pfirsischfleisch aus der Dose
verwendet, Zuckermenge reduzieren.
*
Quelle: Nach Betty Bossi, Les desserts, 1985
erfasst von Rene Gagnaux
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Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Thu, 12 Jan 1995
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