Auf einen Blick
- Arbeitszeit
- Nicht angegeben
- Koch-/Backzeit
- Nicht angegeben
- Gesamtzeit
- Nicht angegeben
- Schwierigkeit
- Nicht angegeben
Zutaten
- QUELLE : SWF4-RADIOLADEN Sendung vom 09.-13.12.1996 Maerchenrezepte Konvertiert: Peter Mess 19.11.97
Zubereitung
Fuer den Pfannkuchenteig Eier mit einer Prise Salz, dem Zucker und der
Milch verquirlen. Loeffelweise das Mehl unterruehren, so dass keine
Kluempchen entstehen.
Butter in einer Pfanne erhitzen und 1 Viertel des Teiges
hineingiessen. In den noch fluessigen Teig werden entsteinte und
halbierte Pflaumen gedrueckt und mitgebacken.
Beim Wenden des Pflaumenkuchens aufpassen, dass die Pflaumen auf der
Unterseite nicht anbrennen.
Aus dem Teig 4 goldbraune Pflaumenpfannkuchen backen. Den ersten auf
einen Teller legen und mit 3 Essloeffeln Pflaumenmuss bestreichen.
Den zweiten Pfannkuchen drauflegen und ebenfalls mit Pflaumenmus
bestreichen. Mit dem dritten verfaehrt man ebenso und schichtet den
vierten abschliessend oben drauf und bestreut ihn mit etwas Zucker.
Die Pfannkuchentorte wie einen Kuchen in Stuecke schneiden und warm
servieren.
Omas Wissen: Pflaumen & Zwetschgen
Die Pflaumenfamilie ist vielfältig. Diese fünf Fruchtgruppen unterscheiden sich in Form, Saftigkeit und Steinlöslichkeit. Sie sind keine Liste von fünf eigenständigen botanischen Arten; auch innerhalb einer Gruppe gibt es viele Sorten.
- Pflaume
- Meist rundlich und saftig, mit weicherem Fruchtfleisch. Der Stein löst sich oft schwerer. Pflaumen passen zu Mus und Kompott.
- Zwetschge
- Eher länglich, häufig blauviolett und fester. Meist gut zu entsteinen; beim Backen behält sie ihre Form besser.
- Mirabelle
- Klein, rund und gelb, manchmal mit roten Wangen. Sie schmeckt süß und aromatisch und eignet sich auch für Fruchtaufstriche.
- Reneklode
- Rund und sehr saftig, häufig gelbgrün. Der Stein sitzt oft fester; die süßen Früchte passen zu Desserts und Kompott.
- Japanische Pflaume
- Auch als Susine bekannt. Sie gehört botanisch nicht zur europäischen Pflaume; der Sammelname sagt noch nichts über eine einzelne Sorte aus.
