Linsensuppe mit Kürbiskernen
Zutatenliste
| 300 g | Zwiebeln |
| 2 EL | Kürbiskernöl |
| 40 g | Butter |
| 300 g | Linsen |
| 1,75 l | Gemüsebrühe |
| 1 EL | Koriander, frisch, gestoßen |
| ½ Bund | Thymian |
| 2 Bund | Petersilie, glatt |
| 100 g | Creme fraîche |
| 100 g | kürbiskerne |
| Pfeffer |
Zubereitung
-
Schritt 1
Zwiebeln schälen und längs achteln; im Kürbiskernöl und der Butter
andünsten. Linsen unterrühren, mit der Gemüsebrühe auffüllen.
Zugedeckt bei milder Hitze 45-50 min. weich kochen.
Suppe mit Pfeffer und Koriander herzhaft würzen. Thymian von den Stielen
zupfen und zugeben. Petersilie waschen und trockenschütteln; Blätter
hacken.
Suppe mit dem Schneidstab pürieren. 3/4 der Creme fraîche und die
Petersilie unterziehen. Mit Salz abschmecken.
Suppe noch 5 min. auf der ausgeschalteten Platte ziehen lassen. Mit
Kürbiskernen bestreuen und mit der restlichen Creme fraîche garnieren und
servieren.
*
Quelle: Aus: Das grosse Buch der - Vollwertküche,
- Naumann & Göbel
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Gepostet von Holger Hunger
Date: Thu, 01 Dec 1994
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