Linsensuppe mit braunen Linsen und Makkaroni
Zutatenliste
| 500 g | Braune Linsen über Nacht in leicht gesalzenem Wasser eingeweicht |
| 2 | mittl. Zwiebeln |
| 1 | Stange Staudensellerie |
| Salz | |
| Pfeffer a.d. Mühle | |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 5 EL | Olivenöl |
| 1 Dose | Tomaten, gehäutet kleine |
| 1 Bund | glatte Petersilie |
| 150 g | Makkaroni in kleine Stücke gebrochen |
| 100 g | Peccorino-Käse gerieben |
Zubereitung
-
Schritt 1
Die eingeweichten Linsen in einem Sieb abtropfen lassen und in einen
Suppentopf schütten. Eineinhalb Liter Wasser zugießen. Eine Zwiebel
schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Selleriestengel waschen,
putzen und in Stückchen schneiden. Mit der Zwiebel sowie etwas Salz
und Pfeffer unter die Linsen rühren, bei sanfter Hitze 30 Minuten
kochen.
In der Zwischenzeit die zweite Zwiebel schälen und klein würfeln. Das
Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig
dünsten. Die Tomaten mit dem Saft zufügen, mit dem Kochlöffel
zerdrücken und aufkochen. Petersilie waschen, gut trockenschütteln,
die Blättchen hacken und unter die Tomaten rühren. Alles zugedeckt
bei sanfter Hitze zehn Minuten köcheln.
Die Makkaroni in leicht gesalzenem Wasser zehn Minuten bißfest garen
und abgießen. Unter die Linsen rühren und noch ein bis zwei Minuten
mitgaren. Das Gemüse aus der Pfanne untermischen, nach Geschmack die
Suppe mit etwas heißem Wasser verdünnen. Die Suppe noch fünf Minuten
sanft kochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem
Käse zum Bestreuen servieren.
*
Quelle: Stern 52/95
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Gepostet von Jörg Weinkauf
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