Linsensprossen-Mohrrüben-Salat
Zutatenliste
| 250 g | Linsensprossen |
| Salz | |
| 750 g | Mohrrüben |
| 2 kl. | Zwiebeln |
| 3 Bund | Petersilie, glatte |
| 1 Pck. | Kapern, kleines |
| 2 | Eigelb |
| 3 EL | Zitronensaft |
| 250 ml | Öl |
| 150 g | Sahnejoghurt |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 1 Schuß | Zucker |
Zubereitung
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Schritt 1
Die Linsensprossen in kochendes Salzwasser geben und 2 Minuten
blanchieren. In ein Sieb schütten, kalt abspülen und abtropfen
lassen. Die Mohrrüben putzen und in lange, dünne Streifen schneiden.
Zwiebeln fein würfeln, Petersilie grob hacken, Kapern abtropfen
lassen. Für die Sauce Eigelb mit Zitronensaft verrühren. Das Öl sehr
langsam tropfenweise mit dem Handrührgerät unterrühren, bis eine
Mayonnaise entstanden ist. Den Joghurt unterrühren und abschmecken.
Alle Zutaten vermischen und 30 Minuten durchziehen lassen.
:Stichworte : Linsen, Mohrrübe, P4, Salat
:Notizen (*) :
: : Quelle: Erdgas, Haushalts-Kalender 1997
: : der Stadtwerke Bochum
:Notizen (**) :
: : Erfasst von Lothar Schäfer
:Zusatz :
: : Zubereitungszeit
: : ca. 75 Minuten
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