Linsen- und Kastanienbraten
Zutatenliste
| 200 g | Edelkastanien |
| 200 g | braune Linsen |
| 600 ml | Wasser |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 | Knoblauchzehen - in hauchdünne Blättchen |
| 15 | Salbeiblätter grob gehackt |
| 8 | Schwarze Oliven gehackt - Oder |
| 1 EL | OLIVENPASTE |
| 50 g | Vollkornpaniermehl |
| 3 EL | Rotwein |
| 2 EL | Schwarze Rosinen |
| ½ TL | Salz |
| Pfeffer | |
| Sojasauce oder - Hefewürze | |
| 2 | Eier |
| 100 ml | Rahm |
Zubereitung
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Schritt 1
Die Kastanien waschen, schlitzen und in einer schweren Bratpfanne mit
gutschliessendem Deckel 30 Minuten unter gelegentlichem Schütteln
braten, bis sie schwarze Flecken bekommen.
Die Pfanne vom Feuer nehmen und zugedeckt etwa 15 Minuten
nachdämpfen lassen.
Inzwischen die Linsen im Wasser 30 Minuten weich kochen.
In einem kleinen Pfännchen das Olivenöl erwärmen, Knoblauch und
Salbei kurz darin anbraten und zu den Linsen geben.
Die Kastanien schälen und mit allen übrigen Zutaten in eine grosse
Schüssel geben. Gut mischen.
In eine eingefettete Pasteten- oder Cakeform füllen und bei 180 °C
50 bis 60 Minuten backen.
In Tranchen geschnitten, warm oder kalt mit einer Gorgonzola-Sauce
servieren.
*
Quelle: Nach: Verena Krieger Hülsenfrüchte 1992
ISBN 3-85502-382-4 Erfasst von Rene Gagnaux
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Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Wed, 08 Mar 1995
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