Lebkuchentorte mit Äpfeln
Zutatenliste
| 400 g | Mehl |
| 250 g | Butter oder margarine |
| 200 g | Zucker |
| 1 | Ei |
| 3 TL | Lebkuchengewürz |
| 1 EL | Kakao |
| 700 g | Äpfel (in kleinen Scheiben) |
| 5 EL | Zitronensaft |
| 75 ml | Weißwein |
| 20 g | Vanille-Puddingpulver |
| 1 EL | Wasser |
| 4 | Bl. Gelatine, weiße |
| 500 ml | Schlagsahne |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 | Vanilleschote, Mark von |
| 3 EL | Puderzucker |
Zubereitung
-
Schritt 1
Mehl, Fett, 125 g Zucker, Ei, Gewürz und Kakao mit dem
Handrührgerät verkneten, 1 Std. ruhen lassen. Äpfel mit
Zitronensaft, Weißwein und 50 g Zucker auf 3 oder Automatik-
Kochstelle 12 aufkochen, 2 Min. auf 0 ziehen lassen. Puddingpulver
mit Wasser glattrühren, dazugeben, nochmals kurz auskochen,
Auskühlen lassen.
Teig dritteln. Je 1/3 auf mit Backpapier belegtem Blech ausrollen.
Kreise von 26 cm o ausschneiden mit Hilfe einer Springform, jedoch
2 Kreise vor dem Backen in je 12 gleich große Tortenstücke
schneiden, backen.
Schaltung:
180 - 200 , 2. Schiebeleiste v.u.
160 - 180 , Umluftbackofen
12 - 15 Minuten
Gelatine kalt einweichen. Sahne mit 25 g Zucker, Vanillezucker und
-mark steif schlagen. Gelatine im Topf auf 1/2 oder Automatik-
Kochstelle 2 - 3 auflösen, unterrühren. Mit einem Spritzbeutel mit
Lochtülle Nr. 6 auf den ungeteilten Boden spritzen. 20 Min. kalt
stellen. Hälfte des Kompotts daraufstreichen. 2. Boden
daraufsetzen, Sahne aufspritzen, 20 Min. kalt stellen. Restliches
Kompott daraufstreichen. 1 Std. kalt stellen.
Kleine Baumschablonen ausschneiden. 3, Boden auflegen, mit
Schablonen belegen, mit Puderzucker bestäuben.
:Stichworte : Apfel, Aufwendig, Dezember, Kuchen, Lebkuchen, S12
:Notizen (*) :
: : Quelle: Winke & Rezepte 12 / 97
:Notizen (**) :
: : Erfasst: Lothar Schäfer
:Zusatz :
: : Zubereitungszeit
: : 90 Minuten
: : 539 kcal
: : 2264 kJoule
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