Lachsfilet mit Whisky
Zutatenliste
| 4 | Scheiben Lachsfilet |
| 500 g | Süßkartoffeln, in Würfeln |
| 3 | Mittl. Schalotten in |
| Scheiben | |
| 2 TL | frischer Schnittlauch |
| 2 TL | Senfkörner |
| 250 g | Grüne Bohnen |
| 3,50 EL | Butter |
| 250 g | Schalotten |
| 1 Tasse | Fischfond |
| ½ Tasse | Tomaten, entkernt, gehäutet |
| in Stücken | |
| 12 | Tomatenschiffchen ohne Kerne |
| ½ | Schnapsglas Whisky |
| Creme fraiche |
Zubereitung
-
Schritt 1
Suesskartoffeln weichkochen, abgiessen, Salz und Pfeffer zufuegen und
leicht zerdruecken. Mit 2/3 der rohen in Scheiben geschnittenen
Schalotten und dem Schnittlauch verruehren.
Alles auf einer Platte auf den Tomatenachteln anrichten.
Den Lachs in 2 tb Butter anbraten und auf die Kartoffeln geben.
Bohnen duensten, wuerzen, ueber den Lachs schichten.
Die restlichen Schalotten in 1/2 tb Butter braten, den Fond zufuegen
und auf 2/3 reduzieren lassen, dann den Whisky, Creme fraiche und die
Tomatenstueckchen unterruehren. Pfanne vom Herd nehmen und die
restlichen 2 tb Butter unterruehren. Sauce um den Lachs auf die
Servierplatte giessen.
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