Lachs-Wan-Tans
Zutatenliste
| 300 g | Lachsfilet |
| l/2 Paprikaschote | |
| ½ Bund | Koriander |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Tabasco | |
| 20 | frische Wan-Tan-Teigplatten (Asia-Shop) |
| 1 | Eiweiß |
| 1 | Stück Ingwer (ca. 50 g) |
| 1 | Chilischote |
| ¾ l | Orangensaft |
| 1 Schuß | Zucker |
| 1 kg | Fritierfett, evtl. mehr |
Zubereitung
-
Schritt 1
1 Zuerst für die Soße Ingwer schälen und fein würfeln. Chilischote einritzen
, entkernen und kleinsch
eiden.
Ingwer, Chilischote und Orangensaft aufkochen, Flüssigkeit etwa auf die
Hälfte einkochen lassen. Mit
Zucker
abschmecken.
2. Lachsfilet waschen, trockentupfen und fein würfeln. Paprika putzen,
waschen, ebenfalls fein würfel
n.
Koriander waschen und trockentupfen. Blättchen abzupfen, fein schneiden.
Alles mischen. Mit Salz, Pfe
ffer
und Tabasco kräftig abschmecken.
3. Fritierfett auf ca. 180 Grad erhitzen. Wan-Tan-Teigplatten portionsweise
nebeneinander auf die Arb
eitsfläche
legen. Mit verquirltem Eigelb bestreichen und ca. 1 gehäuften Teelöffel
Lachsmischung in die Mitte ge
ben.
Teigplatten-Enden über der Füllung zusammendrücken.
4. Wan-Tans portionsweise im heißen Fett 2-3 Minuten knusprig fritieren. Auf
Küchenpapier abtropfen l
assen
und mit der noch warmen Orangen-Ingwer-Soße anrichten.
:Stichworte : China, Fettgebacken, Fisch, Lachs, P4
:Notizen (*) :
: : Quelle: FUE SIE 23 / 97
:Notizen (**) :
: : Erfasst: Lothar Schäfer
: : ([email protected])
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