La Rouille (Aioli auf Röstbrot)
Zutatenliste
| 5 | Knoblauchzehen nach Wunsch mehr |
| 3 | Eigelb |
| 100 ml | Olivenöl ungefähr |
| 1 Msp. | Cayennepfeffer |
| Salz | |
| einige Safranfäden | |
| 1 | Baguette |
Zubereitung
-
Schritt 1
Den Knoblauch schälen und in eine Schüssel pressen (oder im Mörser
zerstampfen). Die Eigelbe dazugeben, mit dem elektrischen Schneebesen
vermischen und dann, bei laufendem Gerät, das Olivenöl erst tropfenweise,
dann in dünnem Strahl zugeben, bis die Masse cremig ist. Jetzt mit
Cayennepfeffer (scharf!) und Salz würzen. Nach Beliben einige Safranfäden
zugeben.
Baguette in Scheiben schneiden und im heißen Ofen leicht anrösten. Mit der
Knoblauchmayonnaise bestreichen und warm servieren.
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