Kürbissuppe der Pueblo-Indianer
Zutatenliste
| 200 g | Kürbis |
| 2 | Tomaten |
| 1 | Paprikaschote, grün |
| 1 | Zwiebel, groß |
| 2 EL | Butter |
| ½ TL | Rohrzucker |
| ½ TL | Muskatpulver |
| Pfefferminzblätter | |
| 600 ml | Gemüsebrühe |
| 70 g | Schlagsahne |
| 1 EL | Weizenvollkornmehl |
| Petersilie oder Pfeffer- | |
| minze zum Garnieren |
Zubereitung
-
Schritt 1
Kürbis aus dem Glas in ein Sieb geben und abtropfen lassen. (Wenn
es im Herbst frischen Kürbis gibt, können sie auch diesen verwenden
~ schälen und entkernen, die angegebene Menge Kürbis in Würfel
schneiden und in gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten kochen).
Tomaten blanchieren, enthäuten, entkernen und in kleine Würfel
schneiden. Paprika und Zwiebel ebenfalls kleinschneiden, dann
zusammen mit den Gewürzen fünf Minuten im heißen Fett andünsten.
Gemüsebrühe und Kürbiswürfel hinzufügen, das Ganze aufkochen
lassen.
Umrühren, bis sich alle Zutaten gut vermischt haben, dann die Suppe
zugedeckt 15 bis 20 Minuten lang köcheln lassen.
Sahne mit dem Mehl zu einer glatten Mischung verrühren und mit den
Tomatenwürfeln in die Suppe geben. Unter ständigem Rühren kurz
aufkochen lassen.
Die Suppe mit Petersilie oder Pfefferminzblättern garnieren und heiß
servieren.
:Stichworte : Kürbis, P4, Spezialität, Suppe
:Notizen (*) :
: : Quelle: Reformhauskurier 5/96
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