Auf einen Blick
- Arbeitszeit
- Nicht angegeben
- Koch-/Backzeit
- Nicht angegeben
- Gesamtzeit
- Nicht angegeben
- Schwierigkeit
- Nicht angegeben
Zutaten
Zubereitung
Dieses süßsaure Kompott stammt aus Cremona, der weltberühmten
italienischen Geigenbauerstadt. So wird es gemacht:
Früchte waschen. Aprikosen und Pflaumen entsteinen. Äpfel und Birnen
schälen, vierteln. Kerngehäuse entfernen. Wasser und Zucker auf vier
Töpfe verteilen. Aufkochen. In jedem Topf eine Fruchtsorte
hineingeben. Äpfel und Pflaumen 5 bis 10 Minuten, Aprikosen 5
Minuten, Birnen 10 bis 20 Minuten kochen. Früchte abtropfen lassen.
Säfte mischen, mit Zitronensaft, Weinessig und Senfpulver kurz
aufkochen. Früchte wieder hingeben. Vor dem Servieren durchziehen
lassen.
Vorbereitung: 15 Minuten
Zubereitung: 30 Minuten ohne Durchziehzeit
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Omas Wissen: Pflaumen & Zwetschgen
Die Pflaumenfamilie ist vielfältig. Diese fünf Fruchtgruppen unterscheiden sich in Form, Saftigkeit und Steinlöslichkeit. Sie sind keine Liste von fünf eigenständigen botanischen Arten; auch innerhalb einer Gruppe gibt es viele Sorten.
- Pflaume
- Meist rundlich und saftig, mit weicherem Fruchtfleisch. Der Stein löst sich oft schwerer. Pflaumen passen zu Mus und Kompott.
- Zwetschge
- Eher länglich, häufig blauviolett und fester. Meist gut zu entsteinen; beim Backen behält sie ihre Form besser.
- Mirabelle
- Klein, rund und gelb, manchmal mit roten Wangen. Sie schmeckt süß und aromatisch und eignet sich auch für Fruchtaufstriche.
- Reneklode
- Rund und sehr saftig, häufig gelbgrün. Der Stein sitzt oft fester; die süßen Früchte passen zu Desserts und Kompott.
- Japanische Pflaume
- Auch als Susine bekannt. Sie gehört botanisch nicht zur europäischen Pflaume; der Sammelname sagt noch nichts über eine einzelne Sorte aus.
