Krabbenküchlein mit Avocado-Mais-Salsa
Zutatenliste
| 500 g | Frisches Blaukrabbenfleisch ODER tiefgefrorenes Krebs- fleisch aufgetaut u. gut abgetropft |
| 1 EL | Schalotten fein gehackt |
| 1 EL | rote Paprikaschote |
| 1 EL | gelbe Paprikaschote |
| 1 EL | Grüne Paprikaschote alle Schoten klein gewürfelt |
| 2 gr. | Eier |
| 1 TL | Magermilch-Joghurt |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| 1 EL | Brioche in Bröseln |
| Olivenöl zum Braten | |
| 185 g | Frische Maiskörner ge- dämpft |
| 185 g | Avocado in Würfeln |
| 1 TL | Koriandergrün gehackt |
| 1 TL | Tomate in Würfeln |
| 1 TL | Schalotten gehackt |
| 1 TL | rote Paprikaschote |
| 1 TL | gelbe Paprikaschote |
| 1 TL | Grüne Paprikaschote alle Schoten gewürfelt |
| 1 TL | Zitronensaft fr. gepresst |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer |
Zubereitung
-
Schritt 1
Die Zutaten fuer die Krabbenkuechlein mit Ausnahme der Brioche-Broesel
zu einem Teig verkneten und daraus gleich grosse Kuechlein formen
(doppelt so viel Kuechlein wie die Anzahl der Personen). Jedes
Krabbenkuechlein in den Brioche-Broeseln wenden und 3 Minuten auf jeder
Seite bei niedriger Temperatur in wenig Olivenoel braten.
Die Zutaten fuer die salsa vermischen. Die Krabbenkuechlein heiss mit
1-2 Essloeffeln salsa pro Person servieren.
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