Konkubinen-Hühnerfleisch
Zutatenliste
| 400 g | Hühnerflügel |
| Öl oder Schweineschmalz | |
| 2 TL | -Zucker |
| 1 EL | Sojasauce |
| 2 EL | Weißwein |
| 2 EL | Reiswein oder Sherry |
| 100 g | Bambussprossen gewürfelt |
| 1 | Tas. Champignons in Scheiben |
| 1 | Tas. Lauchstücke |
| 2 | Scheibe Ingwer |
| 1 EL | Speisestärke |
| Wasser |
Zubereitung
-
Schritt 1
Öl oder Schweineschmalz mit Zucker in einen Wok geben und goldgelb
braten. Die Hühnerflügel dazugeben und anbraten. Reiswein oder
Sherry, Sojasauce, Ingwer und Lauch hinzufügen. Alles bei schwacher
Hitze schmoren.
Ingwer und Lauch entfernen. Die Hühnerflügel mit Wein übergiessen,
die Bambussprossenwürfel und Champignonscheiben hinzugeben. Unter
Rühren weiter köcheln lassen. Speisestärke mit Wasser verrühren
und die Sauce damit andicken.
* Die Herkunft dieses Gerichts:*
Dieses Gericht wurde vor ca. 60 Jahren erstmals in Shanghai
zubereitet. Es wurde nach einem Gedicht aus der Tang-Dynastie
(618-907) benannt, das "Betrunkene Konkubine im Blumenpavillon"
heisst. Die darin beschriebene Konkubine Yang Yühuan war eine ideale
klassische Schönheit aus dem alten China. Auch in einem Stück der
Pekingoper namens "Betrunkene Konkubine" wird ihre Schönheit beim
Wein geschildert.
*
Quelle: Chinesische Küche für Ausländer: Chin. bekannte
Gerichte und ihre Herkunft Erfasst:
Barbara Furthmüller
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