Kokosreis mit Mango und Brombeeren (Thailand)
Zutatenliste
| 250 g | Jasminreis |
| 400 ml | Kokosmilch |
| 1 | Mango |
| 1 | Handvoll frische Brombeeren |
| 1 EL | Muskovado |
| 1 TL | Kokosraspeln |
| Butter zum Karamelisieren der Früchte, Salz |
Zubereitung
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Schritt 1
Den Reis (in einen Topf geben,) mit der Kokosmilch übergießen, 125ml Wasser zufügen, salzen und bei schwachem Feuer garen, bis die ganze Flüßigkeit aufgesogen ist.
Mango putzen, in Streifen schneiden und mit dem Zucker etwa 5 Minuten in etwas Butter karamelisieren. Die Brombeere zufügen, mit einem Deckel abdecken, vom Feuer nehmen und 2 Minuten ziehen lassen.
Den fertigen Reis auf angewärmte Teller geben, darüber die Früchte geben und mit den Kokosraspeln bestreuen.
Hinweis
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Anstelle von muscovado ( im englischen Sprachraum auch "schwarzer Zucker" genannt, s. http://en.wikipedia.org/wiki/Muscovado ) kann brauner ~ resp. Rohrzucker verwendet werden.
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Quellen-Text:
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Кокосовый рис с манго и ежевикой (Тайская кухня).
На 6 порций:
1 стакан жасминового риса, щепотка соли,
1,5 стакана кокосового молока, 1 манго,
горсть свежей ежевики,
1 ст. л. сахара "мусковадо",
1 ч. л. кокосовой стружки.
Рис залить кокосовым молоком, добавить 0,5 стакана воды, посолить, поставить на слабый огонь и готовить, пока вся жидкость не впитается.
Манго очистить, нарезать ломтиками и обжаривать на сливочном масле с сахаром 5 мин. Добавить ежевику, накрыть крышкой, снять с огня, дать прогреться 2 мин.
Выложить готовый рис на подогретую тарелку, сверху выложить манго и ежевику, слегка посыпать кокосовой стружкой.
Источник: журнал "Гастрономъ".
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