Kokosnuss-Dessert (Cocada)
Zutatenliste
| 1 kl. | Kokosnuß |
| ¼ l | Milch |
| 125 g | Sahne |
| 125 g | Zucker |
| 3 | Eigelb |
| 60 ml | Sherry (nach Belieben) |
| Fett für die Form | |
| geschälte Mandeln halbiert | |
| Stückchen von Zimtstange |
Zubereitung
-
Schritt 1
Die "Augen" der Kokosnuß mit einem Korkenzieher durchbohren und die
Flüssigkeit herausgießen [trinken oder für anderes Rezept verwenden]. Die
Kokosnuß mit einem hammer in Stücke schlagen, dabei ein Tuch unterlegen,
damit sie nicht wegrutscht.
Das Fruchtfleisch aus den Schalenstücken lösen, die braune Haut mit einem
scharfen Messer entfernen. Das Kokosnußfleisch abspülen, trockentupfen und
nicht zu fein raspeln.
Die Milch mit der Sahne und dem Zucker in einem Topf aufkochen lassen, die
Kokosraspel hinzufügen und alles etwa 30 Minuten köcheln lassen. [Ab und zu
umrühren.]
Den Topf vom Herd nehmen, die Eigelbe nacheinander unterrühren. Die Creme
bei schwacher Hitze oder im heißen Wasserbad so lange rühren, bis sie dick
wird. Etwas abkühlen lassen, dann nach Belieben den Sherry unterrühren.
Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Eine flache, viereckige, feuerfeste
Form leicht ausfetten, die Kokosnußmasse hineinfüllen und glattstreichen.
Mit einem Messer Quadrate einritzen und jedes mit 1 Mandelhälfte und 1
Stückchen Zimt verzieren.
Das Dessert im Backofen (oben) etwa 10 Minuten überbacken, bis die
Oberfläche schön gebräunt ist. In kleine Vierecke schneiden und servieren.
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