Kokos-Steak
Zutatenliste
| 1,25 kg | reife Ananas |
| 150 g | Lauchzwiebeln |
| 375 g | Rote Paprikaschoten |
| Salz | |
| 4 | Schweinerückensteaks (à 150g) |
| 1 | Ei |
| 2 | Rote Chilischoten |
| 100 g | Kokosraspeln |
| 4 EL | Mehl |
| 4 EL | Öl |
| 100 g | Créme fraîche |
| ½ TL | Curry |
Zubereitung
-
Schritt 1
Ananas längs vierteln und den harten Strunk heraus- und das Fruchtfleisch in
dünne Scheiben schneiden.
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Paprika putzen,
waschen und in ca. 1 1/2 cm breite Streifen schneiden.
Den Paprika in wenig kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten dünsten. Herausheben
und abtropfen lassen.
Fleisch waschen, trockentupfen und leicht flach klopfen. Ei und wenig Salz
verrühren. Chilischoten waschen, längs aufschneiden, entkernen und in feine
Streifen schneiden, Untermischen.
Fleisch erst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in Kokosraspeln wenden. Öl in
einer Pfanne erhitzen und das Fleisch bei schwacher bis mitteler Hitze von
beiden Seiten ca. 6 Minuten braten. Warm stellen. Vorsicht: Bei zu starker
Hitze löst sich die Panade sehr schnell vom Fleisch.
Ananas in das heiße Bratfett geben, unter Wenden 2 bis 3 Minuten braten.
Paprika und Zwiebeln zufügen, kurz darin schwenken, damit sie sich erwärmen.
Fleisch und Beilagen anrichten. Evtl. mit Ananasblättern garnieren.
Dazu schmeckt Créme fraîche mit Curry
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