Kloßsuppe von Zala
Zutatenliste
| 1 kg | Kapaun |
| 700 g | Rindfleisch |
| Markknochen | |
| 100 g | Pilze |
| 300 g | Suppengrün |
| 50 g | Sellerie |
| 50 g | Kohlrabi |
| 1 | Zwiebel |
| 50 g | Wirsing |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 TL | Petersilie |
| 1 TL | Tomatenpüree |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Safran | |
| 1 gr. | Kartoffel |
| 2 | Eier |
| 50 g | Räuchenspeck |
Zubereitung
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Schritt 1
Der Kapaun, das Rindfleisch und die Markknochen werden in kaltem Wasser zum
Kochen aufgesetzt.
Mit dem Suppengrün und den Gewürzen zusammen wird 5 Stunden auf kleiner
Flamme gekocht. Nach dem Garwerden gibt man die Brühe durch ein Sieb.
Die Kartoffeln werden gerieben. Das aus der Suppe genommene Rindfleisch
wird durchgedreht, die Eier, der kleingeschnittene Räucherspeck, die
geriebene gebratene Zwiebel, Petersilie, Salz und Pfeffer hinzugegeben. Aus
der gründlich , verkneteten Masse werden Klöße geformt und in der Suppe
gekocht.
Der gekochte Kapaun, das Suppengemüse und die Klöße werden auf einer Platte
angerichtet und dazu serviert.
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