Auf einen Blick
- Arbeitszeit
- Nicht angegeben
- Koch-/Backzeit
- Nicht angegeben
- Gesamtzeit
- Nicht angegeben
- Schwierigkeit
- Nicht angegeben
Zutaten
- QUELLE Lebensmittelrundschau Erfasst durch Peter Mess 31.08.97
Zubereitung
Trockenpflaumen entkernen. Butter und die Haelfte des Zuckers in eine
Pfanne geben und schmelzen lassen. Trockenpflaumen und Pflaumenschnaps
dazugeben.
Bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten lang koecheln lassen,
Trockenpflaumen anschliessend auf einem Teller abtropfen lassen.
Blaetterteig mit einem Nudelholz ausrollen (ca. 1 mm Dicke). Aus dem
Teig zwoelf Stuecke von ungefaehr 7-8 cm Durchmesser schneiden,
jeweils zwei Stuecke mit einer Trockenpflaume fuellen. Eigelb mit
Wasse mischen, die Enden der Blaetterteigstuecke damit bepinseln, gut
festdruecken. Den Rest des Eigelbs auf den Taschen verstreichen. Mit
einer Prise Zucker bestreuen. Bei 200 Grad Celsius im BAckofen ca.
3-4 Minuten goldbraun backen lassen.
Die restlichen Trockenpflaumen mit den Blaetterteigtaschen auf Teller
verteilen. Dazu passt Pflaumeneis oder dickfluessige Pflaumensauce.
Abs: Peter Mess@235:570/210 Eda: 19970901132100w+1
Omas Wissen: Pflaumen & Zwetschgen
Die Pflaumenfamilie ist vielfältig. Diese fünf Fruchtgruppen unterscheiden sich in Form, Saftigkeit und Steinlöslichkeit. Sie sind keine Liste von fünf eigenständigen botanischen Arten; auch innerhalb einer Gruppe gibt es viele Sorten.
- Pflaume
- Meist rundlich und saftig, mit weicherem Fruchtfleisch. Der Stein löst sich oft schwerer. Pflaumen passen zu Mus und Kompott.
- Zwetschge
- Eher länglich, häufig blauviolett und fester. Meist gut zu entsteinen; beim Backen behält sie ihre Form besser.
- Mirabelle
- Klein, rund und gelb, manchmal mit roten Wangen. Sie schmeckt süß und aromatisch und eignet sich auch für Fruchtaufstriche.
- Reneklode
- Rund und sehr saftig, häufig gelbgrün. Der Stein sitzt oft fester; die süßen Früchte passen zu Desserts und Kompott.
- Japanische Pflaume
- Auch als Susine bekannt. Sie gehört botanisch nicht zur europäischen Pflaume; der Sammelname sagt noch nichts über eine einzelne Sorte aus.
