Kiwi-Torte mit Cidre
Zutatenliste
| 450 g | Blätterteig TK-Ware, 9 Platten |
| 120 g | Nougat |
| 9 | Blatt weiße Gelatine |
| 3 | Eigelbe |
| 75 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillinzucker |
| 150 g | Cidre Apfelwein |
| 2 EL | Orangenlikör |
| 8 | Kiwis evtl. 1-2 mehr |
| 3 EL | Orangensaft evtl. 1 mehr |
| 200 g | Schlagsahne |
| 3 | Eiweiße |
| 1 Msp. | Salz |
| 150 g | Zucker |
Zubereitung
-
Schritt 1
1. Blaetterteig auftauen lassen, Elektroofen auf 200 oC vorheizen.
2. Je 3 Teigplatten aneinanderlegen, duenn ausrollen, je ein Kreis
(28cm) ausschneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit
der Gabel mehrmals einstechen. Jeden Boden etwa 10 Minuten backen
(Gas: Stufe 3).
3. Nougat im Wasserbad schmelzen. Sofort 2 Blaetterteigboeden damit
bestreichen, aufeinandersetzen, mit dem dritten Boden abdecken.
4. Die Gelatine einweichen. Eigelbe mit Zucker und Vanillinzucker in
einer Schuessel im Wasserbad aufschlagen.
5. Cidre erhitzen, Gelatine darin aufloesen. Fluessigkeit leicht
abgekuehlt unter die Eiercreme geben, Likoer zugeben.
6. Fuenf Kiwis pro Kuchen schaelen, bei niedriger Geschwindigkeit
puerieren, mit Orangensaft 4 Minuten koecheln, abkuehlen lassen. Zur
Eiercreme geben, kalt stellen.
7. Sahne schlagen, unter die Creme geben. Eine kuppelfoermige
Schuessel (Eisbombengefaess 16cm) mit Klarsichtfolie auskleiden.
Creme einfuellen, eine Stunde ins Tiefkuehlfach stellen.
8. Elektroofen auf 250 oC heizen.
9. Die feste Creme auf die Blaetterteigboeden stuerzen. dazu die
Blaetterteigboeden, die durch die Nougatmasse zusammenhalten, mit
einer Kuchenplatte auf die Schuessel heben. Dann das Ganze stuerzen
und die Folie von der Creme abziehen. Fuer das Baiser Eiweisse mit
Salz und einem Essloeffel Zucker steif schlagen, uebrigen Zucker
einrieseln lassen und weiterschlagen, bis der Eischnee fest und
glaenzend ist.
10. Eischnee mittels eines Spritzbeutels mit Sterntuelle
spiralfoermig auf die Creme spritzen, 1-2 Minuten leicht braeunlich
ueberbacken (Gas Stufe 5).
11. Uebrige Kiwis schaelen, in duenne Scheiben schneiden, diese
halbieren. Auf den ueberstehenden Blaetterteigrand dekorieren.
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