Auf einen Blick
- Arbeitszeit
- Nicht angegeben
- Koch-/Backzeit
- Nicht angegeben
- Gesamtzeit
- Nicht angegeben
- Schwierigkeit
- Nicht angegeben
Zutaten
- MOHNFüLLE:
- QUARKFüLLE:
- PFLAUMENMUSFüLLE:
Zubereitung
Aus einem Drittel der lauwarmen Milch, der Hefe und 1 Tl Zucker ein
Hefestück anrühren und gehen lassen. In eine Schüssel Mehl, Salz und Zucker
sieben, das Hefestück und die in der restliche Milch verquirlten Eigelbe
sowie etwas abgeriebene Zitronenschale zugeben. Zu eienm glatten Teig
verarbeiten und gehen lassen. Dann in kleine Stücke (ca. 40 g) schneiden,
jedes mir der Hand zu einem Küchlein formen und auf ein gefettetes Blech
legen. In jedes Küchlein eine Vertiefung eindrücken, Fülle hineingeben und
den Rand mit Eiweiß bestreichen. Nochmals gehen lassen. In der gut
erhitzten
Röhre 30 Minuten backen. Die fertigen Kolatschen noch warm mit
Vanillezucker
bestreuen.
Mohnfülle: Den Mohn mahlen, mit Milch, Zucker und Butter verrühren, in
einer
kleinen Kasserolle mit etwas Wasser dünsten lassen und von Zeit zu Zeit
umrühren. Dann Gewürz zufügen. Die Mohnfülle kann auch noch mit
Himbeer-oder
Johannisbeermarmelade oder 1 Tl. Rum abgeschmeckt werden.
Quarkfülle: Butter mit Eigelb und Zucker verrühren, den Quark und nach
Bedarf etwas Milch zugeben. Zuletzt Rosinen und die steifgeschlagenen
Eiweiß
untermischen.
Pflaumenmusfülle: Das Pflaumenmus mit etwas Wasser erwärmen, den Rest der
Zutaten untermischen.
Frau
: :
: :
:Quelle : Tschechische Küche - Verlag PR-CE, Praha/Verlag für die
:Erfasser : Frank Dingler
:Notizen (*) : Gepostet: Harald Stein <[email protected]> am
: : 03.12.1999 in de.rec.mampf
: : Anm: Auf dem Bild waren die fertigen Kolatschen
: : etwa faustgroß, andere Füllungen sind sicher auch
: : möglich.
Omas Wissen: Pflaumen & Zwetschgen
Die Pflaumenfamilie ist vielfältig. Diese fünf Fruchtgruppen unterscheiden sich in Form, Saftigkeit und Steinlöslichkeit. Sie sind keine Liste von fünf eigenständigen botanischen Arten; auch innerhalb einer Gruppe gibt es viele Sorten.
- Pflaume
- Meist rundlich und saftig, mit weicherem Fruchtfleisch. Der Stein löst sich oft schwerer. Pflaumen passen zu Mus und Kompott.
- Zwetschge
- Eher länglich, häufig blauviolett und fester. Meist gut zu entsteinen; beim Backen behält sie ihre Form besser.
- Mirabelle
- Klein, rund und gelb, manchmal mit roten Wangen. Sie schmeckt süß und aromatisch und eignet sich auch für Fruchtaufstriche.
- Reneklode
- Rund und sehr saftig, häufig gelbgrün. Der Stein sitzt oft fester; die süßen Früchte passen zu Desserts und Kompott.
- Japanische Pflaume
- Auch als Susine bekannt. Sie gehört botanisch nicht zur europäischen Pflaume; der Sammelname sagt noch nichts über eine einzelne Sorte aus.
