Kedgeree-Reis mit Fisch
Zutatenliste
| 100 g | Gegarter Fisch |
| 4 | Eier hartgekocht |
| 1 | Zwiebel gehackt |
| 1 TL | Currypulver |
| 1 Tasse | Gekochter Reis |
| 2 EL | Butter |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
-
Schritt 1
Das Gericht stammt aus Indien, wo es unter dem Namen "Kitchre" mit
Linsen anstelle von Fisch zubereitet wurde. In der jetzigen Form war
es bei den Englaendern in Indien als Fruehstuecksgericht beliebt und
gelangte ueber England nach Australien.
Den Fisch zerkleinern. Die geschaelte Eier halbieren, Eiweiss und
Eigelb trennen. Die Haelfte der Eiweisse fein hacken, die Haelfte der
Eigelbe durch ein grobes Sieb passieren. Restliche Eiweisse und
Eigelbe in Streifen schneiden.
Butter zerlassen und die Zwiebel weich duensten, ohne zu braeunen.
Curry zugeben und weitere drei Minuten duensten. Reis, Fisch und
zerkleinerte Eier hineinruehren, unter vorsichtigem Rueheren
erhitzen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Mit Eistreifen dekoriert servieren.
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