Kartoffelcrepes gefüllt mit karamelisierten Früchten
Zutatenliste
| 250 g | Pellkartoffeln (mehlig) |
| 4 | Eier |
| 125 g | Mehl |
| 125 ml | Milch, bis doppelte Menge |
| Salz | |
| Öl | |
| Puderzucker | |
| 200 g | Birnen |
| 200 g | Äpfel |
| 200 g | Weintrauben |
| 100 g | Puderzucker |
| 125 ml | Sekt |
Zubereitung
-
Schritt 1
Gekochte Kartoffeln schaelen und durch die Kartoffelpresse druecken.
Die Eier zur Kartoffelmasse geben und verruehren. Das Mehl nach und
nach daruebersieben und verruehren. So viel Milch unterruehren bis ein
fluessiger Teig entsteht. Eine Prise Salz hinzufuegen und den Teig 10
Minuten ruhen lassen. Eine erhitzte Pfanne mit Oel auspinseln. Mit
einer kleinen Schoepfkelle den Teig in die Pfanne geben und
verteilen. Sehr duennen Crepes bei mittlerer Hitze backen.
Birnen und Aepfel schaelen, achteln und entkernen, die Weintrauben
abzupfen. In einem Topf den Puderzucker schmelzen und mit dem Sekt
abloeschen. So lange kochen, bis sich der Puderzucker voellig
aufgeloest hat. Die Birnen und Aepfel dazugeben und unter
vorsichtigem Umruehren leicht koecheln lassen. Die Weintrauben
zugeben und weiter leicht koecheln lassen, bis die Konsistenz leicht
sirupartig ist und die Fruechte schoen glaenzen.
Warme Crepes auf Teller legen, mit den Fruechten fuellen und
zusammenfalten, mit etwas Puderzucker bestaeuben.
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