Karlsbader Zimttorte
Zutatenliste
| 300 g | Butter |
| 300 g | Puderzucker |
| 6 | Eigelb |
| 100 g | Halbbitter-Kuvertüre |
| 2 TL | Zimt |
| 100 g | Mehl |
| ½ Pck. | Backpulver |
| 6 | Eiweiß |
| 300 g | Mandeln gerieben |
| 250 g | Aprikosenkonfitüre |
| 150 g | Vollmilch-Kuvertüre |
Zubereitung
-
Schritt 1
Die Halbbitter-Kuvertuere hacken. Die geriebenen Mandeln in einer
Pfanne ohne Fett roesten, bis sie zu duften beginnen. Mehl und
Backpulver sieben und mit den Mandeln mischen.
Butter mit dem Puderzucker schaumig ruehren. Nach und nach die
Eigelbe mit dem Zimt unterruehren, bis die Masse schaumig ist.
Kuvertuere unterruehren und die Mehl Mandelmischung dazugeben. Zum
Schluss das Eiweiss steif schlagen, 1/3 unterruehren und den Rest
vorsichtig unterheben. Die Masse in eine am Boden mit Backpapier
ausgelegte Springform fuellen und bei 180°C im Backofen ca. 1 Stunde
backen. Die Torte aus der Form nehmen und auskuehlen lassen.
Die Aprikosenkonfituere erhitzen und durch ein Sieb streichen. Die
Torte damit einstreichen. Von der Vollmilchkuvertuere mit einem
Messer oder einer Palette Spaene abhobeln (Kuvertuere evt. vorher in
den Kuehlschrank legen) und die Torte damit am Rand und auf der
Oberseite bestreuen.
Die Torte sollte mindestens einen Tag durchziehen.
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