Kaiserschmarren à la Metternich
Zutatenliste
| 300 g | gesiebtes Mehl |
| 3 Msp. | Salz |
| ½ l | Saure Sahne |
| 100 g | Mandel |
| 3 EL | Zucker |
| 100 g | Sultaninen |
| 5 | Eier |
| 250 g | Butterschmalz |
Zubereitung
-
Schritt 1
Weizenmehl mit dem Zucker und dem Rahm glattruehren. 3 Prisen Salz dazugeben
.
Eigelb langsam darunterruehren, gehackte Mandeln und gewaschenen Sultantinen
hinzufuegen. Den steifgeschlagenen Eischnee darunterziehen und den
Kaiserschmarren in heissgemachtem Butterschmalz wie einen Eierkuchen
ausbacken.
Zum Schluss reisst man ihn mit einer Gabel in kleine Teile. Er wird heiss
mit
Puderzucker angerichtet.
Beilage: Preiselbeeren, Apfelmus oder auch anderes Kompott.
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