Kabeljau mit Rucola und Kapern
Zutatenliste
| 4 | Kabeljau-Filets à 180 g |
| 1 | Zitrone davon |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 1 Bund | Rucola à 50 g |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 75 g | Butter |
| 2 EL | Kapern aus dem Glas |
| 2 EL | Fischfond |
| Salz | |
| Weißer Pfeffer f.a.d.M. | |
| Cayennepfeffer | |
| VARIATION | |
| 1 | rote Chilischote |
Zubereitung
-
Schritt 1
Kabeljaufilets kalt waschen, trockentupfen. Mit der Hälfte des
Zitronensaftes beträufeln.
Rucola waschen, trockenschwenken und grob hacken. Knoblauch schälen,
feinnhacken.
Butter in der Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen. Knoblauch,
Rucola und Kapern hineingeben und unter Rühren garen, bis der Rucola
zusammengefallen ist.
Mit dem Fischfond und restlichem Zitronensaft ablöschen, mit Salz
und Pfeffer würzen. Fischfilets salzen, pfeffern und mit
Cayennepfeffer würzen. Auf den Rucola legen und pro Seite drei
Minuten bei mittlerer Hitze garen.
Fisch mit der Rucola-Kapern-Butter auf vorgewärmte Teller servieren.
Dazu schmecken Salat und Kartoffeln oder einfach Weißbrot.
Pro Portion: 292 kcal/1221 kJ, 33 g E, 17 g F, 3 tg K.
T I P ! Auf diese Art zubereitet schmecken alle Salzwasserfische
gut. Wer gerne scharf ißt, brät eine gehackte rote Chilischote mit
dem Rucola an
: (KHB April 97)
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