Johannisbeerkuchen mit Eiscreme
Zutatenliste
| 1 | Hefeteig nach Grundrezept halbe Menge fur ein Kuchenblech |
| 700 g | Johannisbeeren aus der Konserve |
| 375 ml | Saft (evt.Wasser auffüllen) |
| 1 Pck. | Puddingpulver (Himbeer) |
| 5 EL | Zucker |
| rote Kuchenfarbe | |
| ¼ l | Wasser, |
| 2 EL | Zucker |
| 1 Pck. | Puddingpulver Vanille |
| 125 g | Butter |
| 60 ml | Weinbrand, |
| 1 | Ei |
| 125 g | Kokosfett |
| 150 g | Bittere Schokolade, |
| 50 g | Kokosfett |
| 1 TL | Öl |
Zubereitung
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Schritt 1
Den Hefeteig duenn ausrollen. Die Johannisbeeren abtropfen lassen.
Aus dem Saft mit dem Puddingpulver und dem Zucker nach Grundrezept
einen Pudding kochen (verringerte Flussigkeitsmenge), etwas abkuehlen
lassen und die Fruchte darunter mischen.
Eventuell mit roter Kuchenfarbe kraeftiger farben.
Diese Masse auf der Kuchenplatte verteilen und backen. Auskuehlen
lassen. Fuer die Eiscreme aus Wasser, Zucker und Vanillepuddingpulver
einen steifen Pudding kochen. In die heisse Masse die Butter ruehren
und den Weinbrand zufugen. Etwas abkuehlen lassen. Ein Ei
unterarbeiten. Das Kokosfett weisscremig schlagen und den Pudding
unter staendigem Ruehren loeffelweise dazu geben. Diese weisse Creme
auf die Johannisbeermasse streichen und nach dem Festwerden mit einem
Schokoladengus uberziehen. Dafuer die Schokolade im Wasserbad
schmelzen und das zerlassene Kokosfett sowie das Oel zufuegen. Duenn
auf die Eiscreme geben.
:Backzeit: 20 Minuten
:Hitze: 180/200 Grad
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