Auf einen Blick
- Arbeitszeit
- Nicht angegeben
- Koch-/Backzeit
- Nicht angegeben
- Gesamtzeit
- Nicht angegeben
- Schwierigkeit
- Nicht angegeben
Zutaten
- ZUM VERZIEREN
- QUELLE Nach Chefkoch Axel Neumann vom Museumskroog, Bad Zwischenahn. NWZ, v. 09.03.1995 Erfasst von: Susanne Moenkemeier
Zubereitung
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen; das Eigelb mit dem
Abgeriebenem der Zitrone, dem Zucker (1) und dem Vanillezucker im
Wasserbad schaumig schlagen. Die Gelatine dazugeben und darin
aufloesen; den Joghurt dazugeben, die halbgeschlagene Sahne
unterheben und die Creme in Portionsfoermchen abfuellen, im
Kuehlschrank fest werden lassen und stuerzen; fuer die Sauce die
Beeren mit dem Zucker (2) vorsichtig aufkochen lassen, puerieren und
durch ein Sieb streichen; die Creme auf tiefen Tellern anrichten, mit
der Beerensauce angiessen und mit geschlagener Sahne und gehackten
Pistazien garnieren.
