Irische Hühnersuppe (Balnamoon Skink)
Zutatenliste
| 1 | Suppenhuhn |
| Salz, weißer Pfeffer | |
| 1 | Sellerieknolle |
| 1 | Lauchstange |
| 1 | Möhre |
| ½ | Petersilienwurzel |
| 125 g | Erbsen Tk |
| 2 | Eigelb |
| etwas Milch | |
| ½ | Salatkopf |
Zubereitung
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Schritt 1
1 1/2 Liter Wasser aufkochen, salzen. Huhn hineingeben sowie etwas weißen
Pfeffer. 1 Stunde sieden lassen. Dann die geschälte, halbierte
Sellerieknolle zugeben. Nach weiteren 10 Minuten kommt das übrige
zerkleinerte Suppengemüse in den Topf. Noch 20 Minuten kochen lassen.
Huhn aus der Suppe nehmen (anderweitig verwenden). Die Suppe durchsieben.
Die Erbsen darin 8 Minuten garen. Sellerieknolle würfeln. Eigelb mit Milch
verquirlen, die Suppe vom Feuer nehmen und legieren. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Selleriewürfeln und grob
geschnittenen Salatblättchen garnieren.
Notizen: Für die Optik evtl. eine ganze Möhre mitkochen und in Scheiben
schneiden und mit den Selleriewürfeln zugeben. Mit 1200-g-Brathähnchen
gemacht, ca. 1 3/4 l Wasser. Fein und mild.
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