Hibiskusmousse mit frischen Früchten
Zutatenliste
| 6 TL | Agar-Agar ca. 15g ersatzweise: |
| 4 Scheibe | - weiße Gelatine |
| 3 EL | Hibiskusblüten (Apotheke) |
| 4 EL | Vollrohrzucker |
| 1 | Zitrone den Saft davon |
| 1 EL | - Zitronansaft davon (1) |
| 200 g | Schlagsahne |
| 4 | Datteln frisch |
| 200 g | Erdbeeren |
| ½ TL | Akazienhonig flüssig |
| 1 EL | Pistazien |
| 1 EL | Pinienkerne |
| Zitronenmelisse | |
| 400 ml | Wasser (2) |
Zubereitung
-
Schritt 1
Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Zubereitung mit Agar-Agar
bitte die Hinweise auf der Packung beachten!
Blüten mit kochendem Wasser (2) übergießen und ca. 5 Minuten ziehen lassen.
Blüten abseihen, Zucker und Zitronensaft bis auf die Menge (1), zum Tee
geben. Gelatine darin auflösen lassen. Hibiskustee im Kühlschrank gelieren
lassen. Sobald das Gelee fest zu werden beginnt, Sahne steif schlagen und
unterziehen.
Creme ca. 4 Stunden kalt stellen. Datteln entkernen, vierteln. Erdbeeren
kleinschneiden. Zitronensaft (1) und Honig verrühren, Früchte auf Tellern
anrichten und damit beträufeln.
Pistazien und Pinienkerne goldbraun rösten. Von der Mousse mit einem in
heißes Wasser getauchten Eßlöffel Nocken abstechen, auf den Früchten
anrichten. Mit Zitronenmelisse und Nüssen anrichten.
:Pro Person ca. : 270 kcal
:Pro Person ca. : 1130 kJoule
:Eiweis : 4 Gramm
:Fett : 17 Gramm
:Kohlenhydrate : 26 Gramm
:Cholesterin : 54
:Zubereitungs-Z.: 40 Minuten
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