Auf einen Blick
- Arbeitszeit
- Nicht angegeben
- Koch-/Backzeit
- Nicht angegeben
- Gesamtzeit
- Nicht angegeben
- Schwierigkeit
- Nicht angegeben
Zutaten
- FÜR DIE SALATSAUCE
- QUELLE erfasst von Peter Kümmel
Zubereitung
Preiselbeeren verlesen und waschen. Johannisbeergelee zum Kochen
bringen, die Preiselbeeren hinzufuegen, in etwa 2 Minuten darin garen,
mit dem Schaumloeffel herausnehmen und kalt stellen. Das Gelee
sirupartig einkochen und etwas abkuehlen lassen. Die Haelfte des
Slibowitz hinzufuegen und kalt stellen.
Zwetschgen waschen, abtrocknen, halbieren und entsteinen. Weintrauben
waschen, entstielen, gut abtropfen lassen, halbieren und entkernen.
Das Obst mit Puderzucker vermengen, mit Zimt wuerzen, den restlichen
Slibowitz unterruehren und kalt stellen.
Fuer die Salatsauce Eigelb mit Puderzucker schaumig schlagen,
Sahnejoghurt unterruehren, Schlagsahne steif schlagen und unterziehen.
Die Preiselbeeren mit dem Salat vermengen, mit halbierten
Walnusskernen garnieren, Sauce und Johannisbeersirup dazureichen.
Omas Wissen: Pflaumen & Zwetschgen
Die Pflaumenfamilie ist vielfältig. Diese fünf Fruchtgruppen unterscheiden sich in Form, Saftigkeit und Steinlöslichkeit. Sie sind keine Liste von fünf eigenständigen botanischen Arten; auch innerhalb einer Gruppe gibt es viele Sorten.
- Pflaume
- Meist rundlich und saftig, mit weicherem Fruchtfleisch. Der Stein löst sich oft schwerer. Pflaumen passen zu Mus und Kompott.
- Zwetschge
- Eher länglich, häufig blauviolett und fester. Meist gut zu entsteinen; beim Backen behält sie ihre Form besser.
- Mirabelle
- Klein, rund und gelb, manchmal mit roten Wangen. Sie schmeckt süß und aromatisch und eignet sich auch für Fruchtaufstriche.
- Reneklode
- Rund und sehr saftig, häufig gelbgrün. Der Stein sitzt oft fester; die süßen Früchte passen zu Desserts und Kompott.
- Japanische Pflaume
- Auch als Susine bekannt. Sie gehört botanisch nicht zur europäischen Pflaume; der Sammelname sagt noch nichts über eine einzelne Sorte aus.
