Herbstlicher Früchtekuchen
Zutatenliste
| 200 g | Mehl |
| 1 EL | Zucker |
| ¼ TL | Salz |
| 150 g | kalte Butter |
| 1 | Eigelb |
| 2 EL | kaltes Wasser evtl. mehr |
| 4 | Zwiebäcke |
| 200 g | Blaue Trauben |
| 200 g | Weiße Trauben |
| 2 | Äpfel |
| 2 | Birnen |
| ½ | Zitrone Saft |
| ½ l | Sauerrahm |
| 2 | Eier |
| 75 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 25 g | Maizena |
Zubereitung
-
Schritt 1
(*) Kuchenblech von 26 bis 28 cm Durchmesser.
Mehl, Zucker und Salz mischen Die Butter in Flocken dazuschneiden.
Dann alles zwischen den Fingern broeselig reiben. Eigelb und Wasser
verruehren, beifuegen und die Zutaten zu einem glatten Teig kneten.
In Klarsichtfolie wickeln und 1/2 Stunde kuehl stellen.
Den Teig auf der bemehlten Arbeitsflaeche rund auswallen. Das
Kuchenblech damit auslegen. Den Boden mit einer Gabel regelmaessig
einstechen. Kuehlstellen.
Fuer die Fuellung die Zwiebaecke in einen Plastikbeutel geben und mit
dem Wallholz fein zerkruemeln. Auf dem Teigboden verteilen. Die
Trauben waschen, halbieren und mit einem spitzen Messerchen
entkernen. Die Aepfel und Birnen schaelen, vierteln, das Kerngehaeuse
entfernen und die Fruechte in Wuerfel schneiden. Sofort mit dem
Zitronensaft mischen. Alle Fruechte mischen und auf dem Teigboden
verteilen. Sauerrahm, Eier, Zucker, Vanillezucker und Maizena
glattruehren. Ueber die Fruechte in der Form verteilen. Den Kuchen
auf die unterste Rille des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens geben und
waehrend 40 bis 45 Minuten backen.
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