Herbstlicher Bohnen-Salat mit gegrilltem Ziegenkäse
Zutatenliste
| 200 g | Blattsalate, gemischt z.B. Endivien, Radicchio, Rucola |
| 400 g | Wachsbrechbohnen aus dem Glas |
| 4 kl. | Ziegenkäse, rund, a 50 g |
| 200 g | Kirschtomaten |
| 50 g | Schinken |
| 4 Scheibe | Toastbrot |
| 1 | Knoblauchzehe, durchgepresst |
| 20 g | Butter |
| 2 | Thyimianzweige |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 2 EL | Weißweinessig |
| 1 TL | Senf |
| ½ TL | Honig |
| 1 | Schalotte, fein gewürfelt |
| Salz | |
| Pfeffer, frisch gemahlen | |
| 8 EL | Olivenöl, kaltgepresst |
| 1 Bund | Schnittlauch |
Zubereitung
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Schritt 1
1. Die Blattsalate putzen, waschen und zerpfluecken. Kirschtomaten
halbieren. Die Wachsbrechbohnen auf einem Sieb gut abtropfen lassen.
Den Schinken in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne
ausbraten. AUf Kuechenkrepp abtropfen lassen.
2. Die Toastscheiben wuerfeln und ohne Fett goldbraun roesten. Butter
und Knoblauch dazugeben und alles gut durchschwenken. Die
Thymianblaettchen auf dem Ziegenkaese verteilen und unter dem Grill
hellbraun ueberbacken.
3. Die Zutaten fuer die Vinaigrette verruehren.
4. Blattsalate, Tomaten und Bohnen auf Tellern anrichten, Vinaigrette
darunterheen und den noch warmen Ziegenkaese daraufsetzen. Zum
schluss die Brotwuerfel und den Speck ueber den Salat geben. Dazu
passt ein junger, leichter Rotwein.
Abs: Peter Mess@235:570/210 Eda: 19971105060600w+1
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