Hasenfilet auf Wintersalaten
Zutatenliste
| 200 g | Salat, gemischt z.B. Eichblatt, Lollo rosso, Radicchio |
| 1 | Hasenfilet vom Händler ausgelöst |
| 5 | wacholderbeeren |
| Salz, Pfeffer | |
| 1 EL | Butterschmalz |
| 3 EL | Rotweinessig |
| 3 EL | Öl |
| 2 EL | Rotwein |
Zubereitung
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Schritt 1
Salat waschen und zerpfluecken.
Filet abtupfen, beidseitig mit fein zerdrueckten Wacholderbeeren,
Salz und Pfeffer einreiben. Das Filet im heissen Schmalz 5 bis 6
Minuten braten.
Inzwischen aus 2 EL Essig, Salz, Pfeffer und Oel eine Salatsauce
ruehren.
Filet aus der Pfanne nehmen, in Alufolie gewickelt etwas ruhen
lassen. Das Bratfett abgiessen, den Bratensatz mit dem Wein und 1 EL
Essig loskochen.
Salat portionsweise in der Salatsauce schwenken, auf vier Tellern
anrichten. Filet schraeg in duenne Scheiben schneiden, dazulegen. Mit
dem geloesten Bratensatz betraeufeln.
Quelle: meine familie & ich, Nr. 12/87
erfasst: Sabine Becker, 2. Maerz 1997
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