Auf einen Blick
- Arbeitszeit
- Nicht angegeben
- Koch-/Backzeit
- Nicht angegeben
- Gesamtzeit
- Nicht angegeben
- Schwierigkeit
- Nicht angegeben
Zutaten
Zubereitung
Salat waschen und zerpfluecken.
Filet abtupfen, beidseitig mit fein zerdrueckten Wacholderbeeren,
Salz und Pfeffer einreiben. Das Filet im heissen Schmalz 5 bis 6
Minuten braten.
Inzwischen aus 2 EL Essig, Salz, Pfeffer und Oel eine Salatsauce
ruehren.
Filet aus der Pfanne nehmen, in Alufolie gewickelt etwas ruhen
lassen. Das Bratfett abgiessen, den Bratensatz mit dem Wein und 1 EL
Essig loskochen.
Salat portionsweise in der Salatsauce schwenken, auf vier Tellern
anrichten. Filet schraeg in duenne Scheiben schneiden, dazulegen. Mit
dem geloesten Bratensatz betraeufeln.
Quelle: meine familie & ich, Nr. 12/87
erfasst: Sabine Becker, 2. Maerz 1997