Auf einen Blick
- Arbeitszeit
- Nicht angegeben
- Koch-/Backzeit
- Nicht angegeben
- Gesamtzeit
- Nicht angegeben
- Schwierigkeit
- Nicht angegeben
Zutaten
- QUELLE Francois Couplan Wildpflanzen für die Küche erfasst von Petra Holzapfel
Zubereitung
Die Hagebutten in Wasser langsam weich kochen. (Nach dem ersten Frost
gesammelte Hagebutten brauchen nicht gekocht zu werden.)
Die Hagebutten mit dem Sud durch das Passiergeraet geben, um die Haut
und die behaarten Kernchen zu entfernen. Salzen, zuckern und die
puerierte Suppe wieder auf den Herd stellen.
Die Maisstaerke in etwas kaltem Wasser verruehren, zur Suppe geben und
diese aufkochen.
Die Suppe kann heiss oder kalt serviert werden. Dazu wird auf jede
Portion ein Haeubchen Creme fraiche gegeben.
Die Hagebuttensuppe kann man je nach Gusto am Anfang oder am Ende
eines Menues servieren.