Hähnchenruladen "Hop Sin"
Zutatenliste
| 2 | Peperonischoten, rot |
| 1 EL | Sesam-Samen |
| 2 mtl. | Zwiebeln |
| 1 EL | Sonnenblumenöl |
| 200 g | Erdnüsse, geröstet |
| 8 EL | Limettensaft |
| Salz | |
| 4 | Hähnchenbrustfilets á 150 gr |
| 100 ml | Fleisch- oder Gemüsebrühe |
| 400 ml | Kokosnussmilch, ungesüsst |
| Cayennepfeffer, Zucker | |
| 4 EL | Minzeblättchen, gehackt |
| 1 | Limette zum Garnieren |
Zubereitung
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Schritt 1
Peperoni halbieren, entkernen, in feine Streifen schneiden und mit dem Samen in einer Pfanne ohne Fett einige Minuten rösten.
Zwiebeln schälen, grob hacken, Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin unter Rühren andünsten.
Peperoni, Samen, Zwiebeln und Erdnüsse im elektrischen Zerhacker fein pürieren, in eine Schüssel geben und mit 2 EL Limettensaft und etwas Salz verrühren.
Hähnchenbrustfilets auf eine Arbeitsfläche legen, zwischen Folie etwas flach klopfen, mit der Würzpaste bestreichen, aufrollen und mit Holzspiesschen zustecken.
Gemüsebrühe und Kokosmilch in einem Bratentopf erhitzen, Ruladen hinein geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 25 bis 30 Minuten garen - zwischendurch 1 x wenden.
Sosse mit restlichem Limettensaft, Cayennepfeffer, Salz und 1 Prise Zucker abschmecken, eventuell etwas mit in Wasser gelöster Speisestärke binden, Ruladen auf Tellern anrichten, mit Minze bestreuen, mit Limettenscheiben garnieren und mit der Sosse servieren.
Beilagen: Basmati-Reis und süsser Karottensalat
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