Hähnchen mit Fruchfüllung
Zutatenliste
| 1 | Hähnchen, ca. 1200 gr |
| Für die Füllung: | |
| 6 | Dörrpflaumen o.Stein, halbiert |
| 2 EL | Rosinen |
| Weinbrand | |
| 1 mtl. | Apfel |
| 2 EL | kürbiskerne |
| 2 EL | Preiselbeeren a.d. Glas |
| 1 EL | Honig |
| 1 TL | Koriander |
| für die Sosse: | |
| 20 ml | Marsala |
| 50 ml | Fleischbrühe |
| Cayennepfeffer, Salz, Rotwein | |
| Sahne, Sossenbinder, braun |
Zubereitung
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Schritt 1
Eine Auflaufform gut einfetten, den Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Dörrpflaumen und Rosinen mit Weinbrand bedeckt eine Stunde einweichen.
Hähnchen innen und aussen salzen und pfeffern. Apfel schälen, entkernen, grob würfeln, mit Rosinen, Pflaumen, Koriander, Kürbiskernen, Preiselbeeren und Honig in eine Schüssel geben, gut mischen, das Hähnchen damit füllen und zustecken.
Das Geflügel mit der Brust nach oben in die Form legen, den
Einweich-Weinbrand, Marsala und die Brühe angiessen, mit Alufolie abdecken und im Ofen 75 Minuten garen. Anschliessend die Folie entfernen, die Temperatur auf 200 Grad erhöhen und das Hähnchen weitere 20-30 Minuten bräunen.
Zum Schluss für die Sosse den Bratensaft durchseihen, entfetten, mit Rotwein, Sahne, Salz und Pfeffer abschmecken, mit Sossenbinder nach Geschmack binden und zum tranchierten Hähnchen servieren.
Beilagen: Semmelknödel, Preiselbeeren und Feldsalat
Getränk: einen kräftigen Rotwein
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