Auf einen Blick
- Arbeitszeit
- Nicht angegeben
- Koch-/Backzeit
- Nicht angegeben
- Gesamtzeit
- Nicht angegeben
- Schwierigkeit
- Nicht angegeben
Zutaten
- Teig
Zubereitung
Zutaten für den Teig in eine große Schüssel geben und zu einem glatten Teig kneten 30 Min kalt stellen.
in der Zwieschenzeit die Füllungen zubereiten
.Für die erste Füllung
Äpfel waschen,abtropfen,schälen,vierteln.Kerngehäuse rausschneiden.Äpfelviertel in dünne Scheiben schneiden In einer Schüssel mit Zitronensaft Zucker,und Mandeln mischen Rosinen auf sieb geben Mit heißem Wasser abspülen mit Haushaltpapier gut trocknen und unter die Füllung mischen.
Für die Zweite Füllung
gemahlene Haselnüße in einer Schüssel mit Zucker , vanillzucker und Milch mischen.
Für die Dritte Füllung
Den Mohm in eine Schüssel geben ,mit heißem Wasser übergießen,5 Min ziehen lassen.in ein Sieb ein Küchenhandtuch legen,Mohn reinschütten und leicht ausdrücken.In Einer Schüssel mit Rum ,Zimt,Zitronenschale,Zucker und Ei mischen.
Für die Vierte Füllung
Pflaumenmus in einer Schüssel glattrühren
,Teig auf bemehlter Arbeitsfläche 3 mm dick ausrollen 3 Teigplatten von 24 cm Durchmesser ausschneiden. Von restlichen Teig eine Rolle formen.Springform von 24 cm Durchmeser einfetten,Eine Teigplatte reinlegen.Teigrolle um die Platte legen und gleichmäßig als Rand 5 cm hochdrücken.
Die erste Füllung darauf verteilen,mit der zweiten Füllung bedecken,Zweite Teigplatte drüberlegen.Mohnfülle darauf verteilen.mit Pflaumenmus bestreichen und mit der dritten Teigplatte bedacken .Teigrand und Deckelrand zusammendrücken Mit einer Gabel den Kuchen gleichmäßig einstechen.Mit Eigelb und Milch verrühren und die Kuchenoberfläche damit bestreichen .In den vorgeheizten Ofen auf die untere Schiene stellen Backen Bei 180° c 95 Min Nach 30 Min Backzeit den Kuchen mit den Blätrigen Mandeln bestreuen und weiterbacken
Ist etwas viel Arbeit aber das lohnt sich !!!!!!!!!
Quelle: Lingen
Omas Wissen: Pflaumen & Zwetschgen
Die Pflaumenfamilie ist vielfältig. Diese fünf Fruchtgruppen unterscheiden sich in Form, Saftigkeit und Steinlöslichkeit. Sie sind keine Liste von fünf eigenständigen botanischen Arten; auch innerhalb einer Gruppe gibt es viele Sorten.
- Pflaume
- Meist rundlich und saftig, mit weicherem Fruchtfleisch. Der Stein löst sich oft schwerer. Pflaumen passen zu Mus und Kompott.
- Zwetschge
- Eher länglich, häufig blauviolett und fester. Meist gut zu entsteinen; beim Backen behält sie ihre Form besser.
- Mirabelle
- Klein, rund und gelb, manchmal mit roten Wangen. Sie schmeckt süß und aromatisch und eignet sich auch für Fruchtaufstriche.
- Reneklode
- Rund und sehr saftig, häufig gelbgrün. Der Stein sitzt oft fester; die süßen Früchte passen zu Desserts und Kompott.
- Japanische Pflaume
- Auch als Susine bekannt. Sie gehört botanisch nicht zur europäischen Pflaume; der Sammelname sagt noch nichts über eine einzelne Sorte aus.
